Бефстроганов со сливками и горчицей. Рецепт от жительницы Барнаула

Бефстроганов или «говядина по-строгановски» — это русское кухни, которое известно во всем мире. По легенде, его придумали, что пожилому графу Строганову было удобнее есть мясо, поскольку оно получалось очень мягким. Сейчас это блюдо готовят как в ресторанах, так и на домашних кухнях. Своим вариантом рецепта с NGS22.RU поделилась жительница Барнаула.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 1 кг;

• Белые грибы — 500 г;

• Сметана 30% — 150 г;

• Сливки 35% — 100 мл;

• Растительное масло — 100 мл;

• Дижонская горчица — 1 столовая ложка;

• Соль и молотый черный перец — по вкусу.

Мясо очищаем от пленок и нарезаем тонкими ломтиками по 3–5 мм. Солим, в потом обжариваем его в растительном масле на сковороде. При этом мясо нужно жарить частями, чтобы кусочки хорошо обжарились по коричневой корочки.

Режем белые грибы и также обжариваем их на сковороде в растительном масле до коричневой корочки.

Отдельно в кастрюлю выливаем сливки и сметану. Томим их на среднем огне, когда соус загустеет, то его нужно посолить.

В сковороду с гри­бами выкладываем обжаренное мясо, заливаем все соусом и доводим до слабого кипения. После этого блюдо еще несколько минут нужно потомить. В конце добавляем дижонскую горчицу. Все хорошо перемешиваем и блюдо готово.