Как приготовить шашлык — несколько проверенных рецептов от жительницы Барнаула

Мясо, приготовленное на углях, занимает особое место в рационе на майские праздники. Традиционно для шашлыка используют свинину или курицу. Своими проверенными рецептами шашлыка поделилась жительница Барнаула Надежда Шульгина.

Для этого блюда идеально подходит свиная шейка. Даже просто с солью и перцем она будет вкусной, но для придания восточного колорита предлагаем следующий маринад.

Возьмите 2-3 спелых томата среднего размера и натрите их на терке. Сок отделите, а мякоть с семенами и шкуркой оставьте в сите. Смешайте томатный сок с равным количеством соевого соуса. Добавьте ложку крахмала, паприку, ложку меда, соль по вкусу и немного кунжутного масла. Тщательно перемешайте маринад и залейте им крупные куски свинины.

Отдельно мелко нарежьте острый перец, чеснок и лук-порей. Когда мясо промаринуется, нанизывайте его на шампуры, чередуя с овощами, и обсыпьте получившейся смесью. Во время жарки, как только на кусочках появится первая корочка, смазывайте свинину оставшимся маринадом. Будьте внимательны: такой маринад может быстро подгореть, поэтому следите за процессом.

Для этого блюда понадобятся куриная грудка, панировочные сухари, растительное масло, цедра лимона, томатная паста, соль и сахар. Количество ингредиентов регулируйте по своему вкусу и числу едоков.

Нарежьте куриную грудку на кусочки толщиной примерно в палец. В отдельной тарелке взбейте яйцо. Разогрейте масло на сковороде. Обмакните каждый кусочек курицы сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Выложите на сковороду и обжаривайте до образования румяной корочки. Важно, чтобы мясо не прожарилось полностью, главная цель — красивая золотистая корочка.

Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. После того, как курица немного остынет, нарежьте ее поперек на более мелкие кусочки. Снимите с лимона цедру тонкими полосками.

В казанок насыпьте две ложки сахара и две ложки томатной пасты. Выдавите туда ложку лимонного сока, добавьте пару ложек воды и немного соли. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до растворения сахара. Следите, чтобы соус не подгорел. Как только масса начнет густеть, добавьте в нее кусочки курицы. Готовьте еще несколько минут, пока соус полностью не впитается в панировку. Подавайте курицу с дольками лимона.