Как приготовить вкусную запеканку с кабачками — несколько способов от жительницы Барнаула

Кабачок — настоящий хит на любой кухни, ведь он так универсален и прекрасно вписывается в самые разнообразные блюда. Жительница Барнаула Марина Нартова поделилась несколькими проверенными рецептами, которые помогут приготовить запеканку из этого полезного овоща, адаптировав ее под свой вкус.

Простая запеканка с кабачками и петрушкой

Этот вариант — настоящая находка для тех, кто ценит скорость приготовления и не любит тратить много денег на продукты. Вам понадобятся: килограмм кабачков, одна луковица, пучок свежей петрушки, две столовые ложки муки, столовая ложка панировочных сухарей и столько же растительного масла. Не забудьте про соль и перец. Пока духовка разогревается до 200 градусов, займитесь подготовкой. Кабачки моем, чистим и натираем на терке. Лук мелко рубим. Одно яйцо отвариваем и измельчаем, а три сырых яйца взбиваем в миске. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Отжатые от лишней влаги кабачки и лук выкладываем в форму, добавляем рубленую петрушку, яйца, муку, соль и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем в духовку. Как только запеканка подрумянится, достаем ее, накрываем полотенцем и даем немного остыть. Подавать можно как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!

Сытная запеканка из кабачков с фаршем

Если хочется чего-то более основательного и с мясными нотками, этот рецепт для вас. Для запеканки с фаршем понадобятся: три молодых кабачка, полкилограмма любого фарша, 450 граммов помидоров, одна луковица, 200 граммов твердого сыра, две столовые ложки томатной пасты, два яйца, 200 граммов сметаны (или майонеза), немного сливочного и растительного масла, а также соль и перец.

Приготовление займет чуть больше времени из-за обжарки фарша, но процесс остается простым. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш и томатную пасту. Обжариваем до готовности, постоянно помешивая. Пока готовится фарш, чистим кабачки, натираем на крупной терке и хорошо отжимаем лишнюю жидкость. В отдельной миске взбиваем яйца со сметаной. Форму для запеканки смазываем маслом. Затем выкладываем слоями: обжаренный фарш с луком, кабачки, заливаем яично-сметанной смесью, сверху раскладываем нарезанные кружочками помидоры и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 180 градусов примерно на полчаса, до золотистой корочки. В итоге получится невероятно ароматное, сочное и вкусное блюдо.