Как приготовить лечо на зиму — рецепт вкуснейшей закуски от жительницы Барнаула

Лечо — это тот случай, когда венгерская классика идеально прижилась на наших кухнях, обросла домашними секретами и стала настоящим хитом зимних заготовок. Своим проверенным способом приготовления поделилась Марина Нартова из Барнаула.

• Болгарский перец: 2,5 кг (лучше брать мясистые и сочные плоды).

• Томатная основа: 1 кг пюре из свежих помидоров (можно заменить качественной томатной пастой).

• Для маринада: по 100 мл растительного масла и столового уксуса, стакан сахара, 2 ч. л. морской соли.

• Специи: по 1 ч. л. молотой паприки и красного перца.

Подготовка овощей

Первым делом тщательно промойте перец и удалите из него все семена. Нарежьте его аккуратными полосками или дольками шириной около сантиметра. Старайтесь не делать их слишком длинными — так и в банки укладывать удобнее, и в тарелке потом комфортнее. Если вы решили делать томатное пюре самостоятельно, просто снимите кожицу с помидоров и пробейте их блендером до однородности.

Создание соуса

В объемной кастрюле соедините томатную массу, масло, соль, сахар, уксус и специи. Поставьте на средний огонь. Важно не переборщить с приправами, чтобы они лишь подчеркивали вкус овощей, а не перебивали его.

Варка

Когда соус начнет закипать, отправьте в него первую половину нарезанного перца. Проварите около 5 минут, пока овощи не станут чуть мягче. С помощью шумовки переложите эту часть в заранее простерилизованные банки. Затем в тот же кипящий соус опустите оставшийся перец, проварите его те же 5 минут и распределите по банкам.

Финал

Залейте содержимое банок оставшимся соусом, стараясь укладывать овощи плотнее. Оставьте заготовки при комнатной температуре до полного остывания — лучше всего на всю ночь. Хранить такое лечо лучше в прохладном месте.