Как приготовить жаренный лагман — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Лагман — это настоящая гастрономическая гордость Средней Азии. Удивительно, как одно и то же блюдо может быть и сытным наваристым супом, и полноценным вторым блюдом, если его правильно обжарить. Кстати, если нет времени на раскатку домашнего теста, многие хозяйки успешно заменяют его обычными макаронами, например, феттучине — получается ничуть не хуже.

Своими секретами приготовления жареного лагмана поделилась Надежда Шульгина из Барнаула. Вот несколько вариантов этого блюда, которые стоит попробовать.

Для этого рецепта сначала нужно отварить лапшу почти до готовности и отставить её в сторону.

• Нарежьте 500 г баранины небольшими кубиками, столько же лука — полукольцами, а 7 зубчиков чеснока мелко порубите.

• В глубокой сковороде разогрейте 110 мл масла. Обжарьте лук, затем добавьте мясо, соль, перец и зиру (по чайной ложке).

• Через 10–15 минут введите измельченные помидоры (4 шт.) и чеснок. Тушите под крышкой, пока жидкость почти полностью не уйдет.

• Отдельно пожарьте тонкий омлет из 4 яиц, нарежьте его полосками и смешайте с лапшой.

• Соедините всё в сковороде с мясом, прогрейте под крышкой еще 5 минут и щедро посыпьте зеленью.

Если вы предпочитаете говядину, процесс будет чуть дольше, но результат того стоит:

• Обжарьте кусочки говядины 15 минут, затем добавьте 3 луковицы и морковь. Тушите около 40 минут.

• Введите нарезанную стручковую фасоль, болгарский перец, чеснок и специи (кориандр, зиру, перец).

• Добавьте 4 нарезанных помидора и отваренную (всего 1 минуту) лапшу. Если соуса мало, плесните немного кипятка. Томите под крышкой еще 5 минут.

Этот способ хорош тем, что мясо готовится очень быстро.

• Обжарьте лук, добавьте 300–400 г фарша и чеснок. Следом отправьте морковь, помидоры, перец, сельдерей и фасоль.

• Когда овощи дадут сок, добавьте пару ложек томатной пасты, немного воды и специи.

• Отдельно приготовьте омлет из 2 яиц.

• Лапшу сначала слегка обжарьте на масле, а затем смешайте с мясным соусом. При подаче украсьте блюдо кусочками омлета и свежей зеленью.