Как приготовить хреновину на зиму из помидоров — простой рецепт

С наступлением осени у хозяек начинается пора домашних заготовок. Одно из самых популярных, пикантных и любимых в Сибири блюд — традиционная хреновина. В отличие от многих других соусов этот не требует термической обработки и сохраняет максимум витаминов и жгучий вкус свежего хрена.

Томаты — 1 килограмм;
Хрен — 100 граммов;
Каменная соль — 1,5 столовые ложки.
Чеснок — 100 граммов;

Тщательно вымойте и высушите помидоры, удалите плодоножки. Нарежьте плоды четвертинками и измельчите до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера. Хрен и чеснок очистите и крупно нарежьте, а чтобы избежать слез от перекручивания хрена через мясорубку — закрепите полиэтиленовый пакет на выходном отверстии прибора и измельчите чеснок и хрен. Затем соедините их с томатной массой и всыпьте каменную соль и тщательно перемешивайте смесь в течение 3-5 минут до полного ее растворения.

Разложите готовый соус по заранее стерилизованным сухим банкам, не доходя до края примерно 1-1,5 см. Чтобы соус дольше хранился и не плесневел, сверху аккуратно влейте тонкий слой растительного масла и закройте плотными крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном месте — в холодильнике или погребе.