Крупные или помельче? Алтайский биолог рассказала, какие яйца полезнее

Покупая яйца, мы почти автоматически тянемся к коробкам с надписью «С0», поскольку крупные кажутся и сытнее, и выгоднее. На что на самом деле указывает размер яйца, в чем разница между категориями и какие яйца будут полезнее? На эти и другие вопросы ответила биолог Татьяна Антоненко.

Куриные яйца можно поделить на две категории: диетические и столовые. Первые обозначаются буквой «Д» и хранятся не более семи суток. Столовые маркируют буквой «С»: при комнатной температуре их можно хранить до 25 дней, а в холодильнике — до 120 дней. Цифры и дополнительные обозначения на упаковке указывают на вес продукта.

Так, например, отборные и наиболее популярные яйца C0 весят от 65 до 74,9 грамма, первой категории (С1) — от 55 до 64,9 грамма, второй (С2) — от 45 до 54,9 грамма. Есть также высшая категория (СВ): в нее входят яйца весом от 75 граммов. Самые маленькие относятся к третьей категории (С3) и весят уже от 35 до 44,9 грамма. Однако выбирать продукт стоит далеко не по размеру:

— Большинство из нас предпочитает яйца категории СО или С1. Действительно, они больше по весу, это выгодно. Но нужно знать, что крупные яйца несут уже немолодые куры. Чем яйцо крупнее, тем старше курица, — рассказала специалист.

По словам биолога, небольшие яйца могут отличаться более насыщенным составом желтка.

— Мелкие яйца несут молодые курочки, такой продукт будет более полезным и диетическим: птица еще не успела накопить в организме столько продуктов распада и ветеринарных препаратов, сколько старые куры промышленного содержания. Желток в таких яйцах будет более насыщен полезными микроэлементами, — подчеркнула биолог.