Как приготовить морковную икру на зиму — простой рецепт от жительницы Барнаула

Морковная икра — это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит простые, но эффектные домашние заготовки. Она отлично подходит и как самостоятельная закуска, и как аппетитная намазка на утренние бутерброды. Своим любимым и проверенным способом приготовления поделилась Надежда Шульгина из Барнаула. Этот рецепт хорош тем, что не требует сложной стерилизации и долгого стояния у плиты.

• Морковь (крупная): 1 кг;

• Репчатый лук (крупный): 500 г;

• Томатная паста: ¾ стакана;

• Растительное масло (рафинированное): 1 стакан;

• Чеснок: 2–3 зубчика (по вкусу);

• Лавровый лист: 5–7 шт.;

• Специи: соль, сахар и черный молотый перец — по вашему вкусу.

Подготовка овощей

Секрет успеха — в качественной подготовке. Морковь нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с луком. Важный нюанс: измельчайте овощи по отдельности, не смешивая их на этом этапе.

Тушение

Возьмите глубокий сотейник или эмалированную емкость. Выложите туда морковную массу, добавьте половину порции масла и немного воды. Тушите на медленном огне до мягкости моркови.

Параллельно на сковороде обжарьте лук с оставшимся маслом. Добавьте к нему томатную пасту, предварительно разведенную в четверти стакана кипяченой воды, и лавровый лист. Потомите эту смесь около 25 минут, а затем переложите к моркови. Теперь самое время добавить соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и проварите всё вместе еще 6–9 минут.

Поскольку этот рецепт рассчитан на хранение в холодильнике (до 3 месяцев), закатывать банки «под ключ» не нужно. Достаточно разложить остывшую икру в чистые сухие стеклянные банки и закрыть обычными капроновыми или стеклянными крышками. Дайте заготовке постоять при комнатной температуре сутки, а затем убирайте в холод.