Улетает со стола первой: как приготовить хрустящую маринованную свеклу на зиму — простой рецепт от жительницы Барнаула

Осенний сезон заготовок в самом разгаре. Жительница Барнаула Ольга Серебрякова рассказала нашей редакции, как приготовить пряную маринованную свеклу, которая отлично подходит и в качестве самостоятельной закуски, и как яркое дополнение к мясным блюдам или станет отличной основа для зимних салатов.

• свекла — 1 килограмм;

• вода — 1 литр;

• соль — 1 столовая ложка;

• сахар — 1 столовая ложка;

• уксус (9%) — 70 миллилитров;

• лавровый лист — 2 штуки;

• гвоздика — 2 или 3 бутона;

• черный перец горошком — 8–10 штук.

Отварите свеклу до готовности, остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими аккуратными кусочками (кубиками или брусочками). В отдельную кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доведите до кипения и поварите на среднем огне 4–5 минут, чтобы специи раскрыли свой букет.

Засыпьте подготовленную свеклу прямо в кипящий маринад. Снова доведите до кипения, влейте 70 мл уксуса и проварите ровно 2 минуты. Разложите горячую свеклу вместе с маринадом по заранее стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните донышком вверх и тщательно укутайте плотным пледом или одеялом до полного остывания.

Хранить такую закуску можно в прохладном месте или погребе — до самых сильных сибирских морозов она долежит идеально.