Как приготовить простую запеканку из картофеля и кабачков — несколько рецептов от жительницы Барнаула

Хотите приготовить сытное и вкусное овощное блюдо, не тратя на это много времени и сил? Предлагаем простой рецепт запеканки из картофеля и кабачков. А для тех, у кого нет духовки или кто хочет ускорить процесс, есть вариант приготовления в микроволновой печи. Своими проверенными рецептами поделилась жительница Барнаула Анна Патылицына.

Для этого блюда вам понадобятся килограмм картофеля и столько же кабачков, пара средних луковиц, немного чеснока и свежей зелени, панировочные сухари, растительное масло и любимые специи.

Сначала займемся кабачками: промойте их, снимите кожицу и нарежьте пластинками средней толщины. Быстро обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и посыпьте измельченным чесноком и зеленью. Это будет наша начинка.

Картофель очистите и отварите до готовности, затем приготовьте из него обычное пюре. Если хотите сэкономить время, можно использовать готовое сухое пюре, разведя его согласно инструкции на упаковке. К картофельному пюре добавьте мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук.

Теперь собираем запеканку. Форму для выпекания посыпьте панировочными сухарями и смажьте растительным маслом. Выложите сначала слой картофельного пюре, затем — подготовленные кабачки, а сверху — снова пюре. Перед тем как отправить блюдо в духовку, сбрызните его растительным маслом. Запекайте при 200°C около получаса. Для получения аппетитной румяной корочки за 10 минут до готовности можно посыпать верх тертым сыром (например, «Чеддером» или «Пармезаном») или смазать небольшим количеством майонеза.

Если духовки нет или нужно приготовить блюдо максимально быстро, воспользуйтесь микроволновкой. Для этого вам понадобятся: 2–3 крупных картофелины, 1 средний кабачок (или половинка большого), по одной моркови и помидору, 250 мл сметаны, немного тертого сыра, соль, приправа карри, свежий базилик, растительное масло.

Приготовьте соус: смешайте сметану, карри и соль. Добавьте в соус натертый сыр.

Подготовьте овощи: кабачок, картофель и помидор помойте и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте, морковь натрите на терке. Базилик мелко порубите.

Дно формы для микроволновки выстелите бумагой для выпечки, посыпьте сухариками. Выложите половину нарезанного картофеля, обильно смажьте сметанно-сырным соусом. Затем идут слои кабачков, помидоров, моркови и лука. Полейте соусом. Сверху выложите оставшийся картофель и залейте его остатками соуса.

Готовьте в микроволновой печи сначала 10 минут на мощности 600 Вт, затем увеличьте мощность до 850 Вт и готовьте еще 8 минут. После окончания приготовления оставьте запеканку постоять в печи 15 минут. Подавайте к столу со сметаной или натуральным йогуртом.